Ingredientes:

1 kilo de malaya
3 hojas de laurel
sal al gusto

6 ajíes pancas lavado, desvenados y despepitados
1 taza de caldo de carne
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de orégano

1/4 taza de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
1/3 cebolla finamente picada
2 papas peladas y cortadas en cubitos}2 tazas de caldo de carne
sal al gusto

Se cocina la carne con el laurel y sal al gusto. Cuando esté bien cocida se deshebra.

El ají se remoja en agua caliente por 10 minutos. Se licúa con una taza de caldo de carne, un diente de ajo, 1/2 cebolla y el orégano.

Aparte fría la cebolla y el ajo, luego agregue la carne deshebrada e incorpore la salsa licuada y colada.

añada el caldo, las papas y sazone con sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Caliente las tortillas en una plancha o sartén de teflón, no deben endurecerse.

Se rellenan con una porción del guiso y se enrollan para formar los burritos.