Hay una gran variedad de sopas de fideos, “lo especial de la sopa mexicana es que el fideo se dora antes de empezar su proceso de cocción” (Wikipedia).

Ingredientes:

2 ajíes panca
1/2 taza de aceite vegetal
1 paquete (200 gramos) de fideo tipo cabello de ángel
3 tomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
6 tazas de caldo de la cocción de frijoles negros
Consomé de pollo en polvo, al gusto
Sal, al gusto
2 ramitas de paico
1/4 de litro de crema de leche

Caliente el aceite de oliva en na olla. licúe el tomate, cebolla y ajo en poca agua. Cuele y ponga a cocinar en la olla con el aceite caliente a fuego medio por 10 minutos.

Calentar el aceite A FUEGO MEDIO y dorar los ajíes hasta que esponjen. Retirarlos, escurrirlos en papel absorvente y cortarlos en tiritas. Dore la pasta en el mismo aceite hasta que esté oscura.

Añada el fideo dorado a la salsa de tomate, el caldo de los frijoles, consomé y el paico. en tiritas. Dejar hervir hasta que el fideo esté suave. Retire el paico y sirva con los trocitos del ají y crema de leche encima.