Ingredientes:

Para hervir

3 litros de agua
1 Kilo de osobuco con hueso
1 rama de apio
1 cebolla asada
10 dientes de ajo asados y pelados
1/2 manojo de culantro
1 atado de cebollita china, solo la parte de verde
sal y pimienta al gusto

Aparte

800 gramos de bistek cortado en tiritas
sal y pimienta
el jugo de un limón

Ponga todos los ingredientes a hervir quitando la espuma. Debe hervir por 4 horas a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.

Sazone los bistek con sal y pimienta y el jugo del limón. Asarlos un un sartén grueso.

Poner la carne en el caldo durante 5 minutos y luego machucarlos para que dejen todo el sabor en el caldo. Algunas personas licuan la mitad de la carne con un poco de jugo, lo cuelan y lo agregan a la sopa

Colar el jugo y servirlo bien caliente

Se sirve cob ceboola picada, perejil y jalapeños de guarnición.