Uno de los platos favoritos en México. Estos tacos de carne de cerdo macerada se preparan tradicionalmente en un trompo al estilo de la comida árabe que se sirve pan relleno con carne.
Aqui les damos una receta para hacerlos fácilmente en casa

Ingredientes

2 Kg. de lomo de cerdo o de pierna
Vinagre blanco para macerar la carne
1/4 Kilo de ají mirasol
4 ajíes panca
3 tomates asados, pelados y si pepas
1 cebolla blanca mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 1/2 tazas de jugo de piña
2 tazas de piña fresca picada
1 cucharada de sal
40 tortillas de maíz

Para acompañar:

Culantro (cilantro) finamente picado. previamente lavado y escurrido
Cebolla finamente picada
Limones partidos en cuatro
Salsas mexicanas al gusto, salsa verde, salsa roja

Marine la carne en el vinagre durante dos horas
Aparte hierva los ajíes en agua hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Licue los ajíes, los tomates, la cebolla, los ajos, el comino y el orégano.
Cuele la mezcla y agregue el jugo de piña y la sal
Colocar la carne en un refractario, bañarla con la salsa y llevarla al horno precalentado a 200 C. hasta que esté suave aproximadamente 45 minutos. Sacarla del horno picarla en cuadritos pequeños, agregar la piña y volver a meter al horno hasta que la salsa espese aproximadamente 15 minutos.
Se preparan los tacos con las tortillas calientes, se acompañan con el culantro, cebolla, unas gotas de jugo de limón y salsa picante.