Ingredientes:

½ kilo de frijoles negros
4 tazas del caldo donde se sancocharon los frijoles
1 cebolla
2 ramitas de perejil
250 gramos de tocino
500 gramos de queso tipo Cajamarca rallado
1 docena de tortillas de maíz cortadas en tiritas y fritas
Sal

Preparación:

Remoje los frijoles toda la noche. Sancochar los frijoles en abundante agua con la cebolla en trozos y el perejil. Cuando estén suaves sazonar con la sal al gusto. Muélalos junto con la cebolla y el perejil y reserve.
Pique el tocino en cuadraditos y fríalo hasta que este crujiente. Reserve. Ponga un poco de la grasa del tocino en una olla y caliente la sopa.
Sirva con el tocino, el queso y las tortillas.

Rinde 6 porciones