El café de olla es una de las formas típicas de preparar el café en México. Se elabora calentando, en agua contenida en una olla de barro grande de boca angosta, granos de café gruesos y hasta enteros, que se mezclan en la forma adecuada con canela y piloncillo. Suele consumirse mucho en el campo, en los pueblos pequeños, más que en las grandes ciudades, de preferencia en clima frío, del centro de México. Fuente Wikipedia

Ingredientes:

8 tazas de agua
1/2 taza de chancaca (piloncillo)
2 rajas de canela
8 cucharadas de café molido

Una olla de barro

Poner a hervir al agua a fuego medio con la canela y la chancaca (piloncillo) hasta que esta última se disuelva.
Agregar el café, revolver bien, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar por 5 minutos.

Se cuela para servir en jarritos de barro de preferencia.

Nota, se puede agregar un clavo de olor o ralladura de naranja al gusto.