Ingredientes:

Para la masa

4 tazas de masa de tortillas de maiz (ver receta)
250 gramos de manteca de cerdo o manteca vegetal
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo de hornear
4 tazas de caldo de pollo o de cerdo
hojas secas de maíz remojadas en agua caliente aproximadamente 2 horas hasta que estén suaves.

Para el relleno

1 kilo de carne de pollo o de cerdo previamente cocida en agua con Laurel, cebolla y sal. Se desmenuza.
1 taza de Salsa roja
1 taza de salsa verde

Mezclar la mitad de la carne con la salsa verde y la otra mitad con la salsa roja.
Se pueden hacer todos con una sola salsa o usar las dos.

Mezclar la masa con la manteca, la sal, el polvo de hornear y agregar poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave. No debe tener grumos.

En una hoja de maíz extender la masa con una cuchara, colocar relleno en el centro. Para cerrar la hoja se doble la parte de abajo y luego los lados, SI es necesario, puede usar otra hoja para cerrar bien el tamal y que no se salga la masa

Se acomodan los tamales en una vaporera en forma vertical y se cocinan durante una hora.