Rinde 10 porciones

Ingredientes:

24 tortillas de maíz
Aceite para freír
Salsa roja o verde
¼ de litro de crema de leche
250 gramos de queso tipo Oxandino o Gouda

Preparación:

Calentar el horno a 175 C
Cortar las tortillas en 4 y acomodar los triángulos en una lata para hornear.
Llevarlas al horno caliente por 15 minutos
Pasarlas por el aceite caliente, deben quedar blandas y escurrir en papel toalla.
Untar con mantequilla un pyrex rectangular, poner un poco de salsa, una capa de tortillas, una de crema, otra de queso y otra mas de salsa. En ese orden se siguen poniendo las capas hasta terminar con salsa y quesopara que no se tuesten las tortillas.
Se mete al horno precalentado a 150 C durante 15 minutos, al sacarlo se le pone queso rayado y se sirve muy caliente.

SALSA ROJA O VERDE

4 tomates rojo grandes, asados, pelados y sin pepas o 20 tomates verdes
3 a 5 ajíes serranos
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite

Ponga a cocer los tomates con los ajíes y la sal hasta que estén suaves. Licúelos fríalos en el aceite bien caliente y dejelos sazonar por 10 minutos.