La flor de calabaza o zapallo es un ingrediente con el que se preparan deliciosos platillos mexicanos. Pruebalos para que disfrutes de la tradicional cocina mexicana. La flor de zapallo se puede encontrar en el mercado de Surquillo en Lima.

Ingredientes:

2 manokos de flor de calabaza lavadas y desinfectadas (igual que la lechuga)
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 ramita de paico (epazote)
120 gramos de queso tipo Gouda o de Oxapampa (Oaxaca) rallado
1 aji amarillo sin semillas (opcional)
12 tortillas

Quitar los tallos duros de las flores y partirlas en trocitos.
En un sartén de fondo grueso calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo, cuando ya estén casi transparentes agregar la flor de calabaza, el epazote y el ají.
Vertir un poco de agua, sal y pimienta y cocinar por 4 minutos a fuego medio (que no se deshidraten las flores).

Calentar las tortillas y rellenar cada una con un poco de queso y dos cucharadas del guiso.