Ingredientes

20 jalapeños frescos
1 taza de agua
1 taza de vinagre blanco
4 granos de pimienta negra
2 hojitas de laurel partidas
1 raja de canela
1/8 de cucharadita de tomillo en polvo
1/8 de cucharadita de mejorana en polvo
2 1/2 cucharadas de aceite
2 cebollas blancas rebanadas delgaditas
2 zanahorias crudas cortadas en rueditas delgadas
abundante sal
Lavar y esterilizar 2 frascos de un litro cada uno

Lavar y escurrir los chiles. Con un palito de dientes hacerles muchos huequitos por todos lados. Esto es para que les penetre bien el vinagre.

En una olla se colocan todos los ingredientes y se llevan al fuego hasta que hiervan por 15 minutos.

Llenar los frascos cuando la salsa esta caliente, dejar enfriar y tapar cuando estén fríos.

Nota: Si desea puede agregar zapallitos italianos o coliflor picaditos