Nota: esta es la versión adaptada de chiles rellenos, se usan chiles poblanos o chile chilaca en el norte.

Ingredientes:

10 ajíes amarillos
1 taza de harina
4 huevos
Aceite para freír

Para el picadillo:

1/2 taza de pasitas
1/2 taza de pecanas
1/2 plátano
1 diente de ajo
1/4 de cebolla chica
una pizca de azúcar
una pizca de canela en polvo
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de jamón picado
1/2 kilo de carne molida de res
8 cucharadas de salsa de tomate

Asar y pelar los ajíes. Quitarles las venas y las semillas. Abrirlos a la mitad. Reservar.

Licuar las pasas, pecanas, plátano, ajo, cebolla, azúcar, canela sal y pimienta. Agregar un chorrito de agua para poder molerlo.

Aparte en una olla calentar el aceite y freír el jamón con la carne molida. Cuando este dorada la carne agregar la salsa de tomate y dejar hervir por 5 minutos, luego agregar los ingredientes licuados. Tapar la olla y dejar hervir a fuego muy bajito hasta que seque la carne.

Rellenar los chiles con el picadillo y cerrarlos con un palito de dientes,

Batir las claras a punto de nieve (turrón) luego agregar las yemas muy bien batidas y 4 cucharadas de harina. Las yemas se agregan suavemente, como envolviendo las claras.

Enharinar ligeramente los ajíes rellenos luego sumergirlos cada ají en la mezcla anterior y freírlos en abundante aceite.