Ingredientes:

1 kilo de zapallitos italianos
1/4 kilo de queso rallado tipo Gouda, Edam o Cajamarca
2 pimientos asados, (puede usar chile poblano)
3 huevos
100 gramos de mantequilla o margarina
1/2 taza de maizena
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar

Engrasar un pyrex rectangular grande
Precalentar el horno a 180 C
Rallar los zapallitos crudos.
Asar los pimientos en una plancha de teflón, pelarlos, quitarles las venas y las semillas. Cortarlos en tiritas.
Batir la mantequilla con la sal, azúcar y polvo de hornear hasta que este cremosa.
Luego mezclar con los zapallitos, la maizena, el pimiento y la mitad del queso rallado.
Vaciar la mezcla en el pyrex engrasado. Poner el resto del queso en encima,
Hornear por 30 minutos hasta que este cocido.