Ingredientes:

3 salchichas de Huacho o 3 chorizos tipo español desmenuzados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
3 papas grandes sancochadas (cocidas) durante 5 minutos peladas y cortadas en cubitos. Deben estar duritas para que no se deshagan
Sal al gusto
30 tortilla de maíz medianas

Freír los chorizos en el aceite, sacarlos con una cuchara con agujeritos para escurrir la grasa.
En el mismo aceite freír la cebolla, añadir las papas y freír todo junto durante cinco minutos.
Agregar los chorizos y seguir friendo hasta que las papas estén cocidas.
Agregar sal al gusto
Hacer los tacos con las tortillas calientes.