El corte de carne conocido como Arrachera en México, se conoce como entraña en Argentina, es la Falda de res.

Ingredientes:

2 kilos de entraña

Salsa para marinar la carne
1/4 taza de aceite
6 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de salsa de soya
1/4 taza de salsa inglesa
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de pimienta molida

2 docenas de tortillas de maíz
1 cebolla icada
1/4 de taza de culantro picado
limón en gajos
Salsas al gusto

Mezclar todos los ingredientes de la salsa para marinar. Acomodar la carne en un refractario y bañar con la salsa. Tapar y refrigerar de una a ocho horas.

Calentar la parrilla. Remover la carne de la salsa y llevar a la parrilla caliente. Cocinar la carne hasta el término deseado. 3 minutos para la carne roja por dentro y 7 para la carne bien cocida.

Retirar del fuego y cortar la carne en tiritas. Rellenar las tortillas calientes, agregar la cebolla, el culantro y salsa al gusto.

Servir inmediatamente acompañado de gajos de limón.