Ingredientes

5 ajíes panca secos (chile colorado o chile ancho)
1/2 cebolla blanca
1/2 tomate
1 diente de ajo sin pelar
1/2 taza de chorizo tipo español o salchicha de huacho

Preparación

Remojar loa ajíes en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y reservar 1/2 taza del agua.
Poner la cebolla, el tomate y el ajo a gratinar en el horno hasta que se pongan negros.
Pelar el ajo. Licuar todos los ingredientes con el agua que se reservó.
Aparte Freír el chorizo.
Ponerr a calentar la salsa licuada, agregar el chorizo picadito.